Spurenelemente sind – im Gegensatz zu Mengenelementen wie Calcium, Magnesium oder Kalium - Elemente, die im Körper in geringeren Konzentrationen als 50 mg / kg Körpergewicht vorliegen. Zu den Spurenelementen zählen beispielsweise Kupfer, Chrom, Mangan oder Selen, aber auch Eisen, Jod oder Zink.
Die Funktion von Spurenelementen kann universell sein, wie z. B. im Fall von Eisen oder Zink, oder speziell wie beispielsweise Molybdän oder Chrom.
Spurenelemente können in vielen verschiedenen Lebensmitteln enthalten sein. Ihr Mangel kann trotz ihrer geringen Konzentration im Körper erhebliche gesundheitliche Einschränkungen mit sich bringen. Eine angemessene Versorgung mit allen Spurenelementen ist daher unabdingbar für eine nachhaltige und vollständig gesunde Lebensweise.
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